Camilla’s Condimenter ligger i Østerlars og er en lille syltevirksomhed, i opstartsfase.

Condimentum er latin og betyder “syltet, konserveret, krydret” og er et skønt fremmedord, der på mange sprog dækker over alle former for tilbehør til mad. Og det er det jeg laver. Chutney. Relish. Pickles. Marmelade. Syltetøj. Gele. Jeg sylter alt, der kan syltes, både det søde, det sure og det stærke. Jeg vil så vidt muligt bruge bornholmske og økologiske råvarer, samt usprøjtede grøntsager fra min egen have.

Med tiden kunne jeg finde på

at udvide sortimentet f.eks. med de populære condimenter, som vi alle spiser; sennep og ketchup. Bare bedre end den industrielle og med færre tilsætningstoffer. Generelt er det tanken med condimenterne. De bliver lavet i hånden, i en lille produktion, så bæredygtigt som muligt.

Jeg har altid syltet og kogt saft

– den søde side af sylteriet. Ideen til condimenterne fik jeg efter et længere, frivilligt arbejdsophold på en række økologiske landbrug i Sydafrika. Her blev jeg sat til at koge Green Mango Chutney og jeg fik øjnene op for den sure og stærke del af sylteriet. En ny verden åbnede sig for mig. Jeg håber, at en verden af smag vil åbne sig for andre med mine glas.

Huskede jeg at skrive, at jeg naturligvis hverken bruger farve- eller tilsætningsstoffer, heller ikke konserveringsmiddel? Det er ganske unødvendigt!